Dove mangiare a Mosca: tipi di ristoranti, cosa provare e prezzi

A Mosca si mangia bene, si mangia con poco e, se ti vuoi togliere uno sfizio, puoi cenare in alcuni dei migliori ristoranti del mondo. L’offerta gastronomica va dal fast food russo (Teremok, Kroshka Kartoshka) e dalle stolovaya di ispirazione sovietica con menu sotto i 700 rubli, fino a ristoranti panoramici come il White Rabbit o il classico Caffè Pushkin. A tutto questo si aggiunge l’enorme presenza di cucina caucasica (soprattutto georgiana), che per molti viaggiatori è il miglior pasto di tutto il viaggio. In questa guida ti spiego che tipo di ristorante scegliere in base al tuo budget, cosa è successo con le grandi catene internazionali e come orientarti senza sapere il russo.

Tipi di ristoranti a Mosca: prezzi e riepilogo veloce

Per darti un’idea rapida, questa è la classificazione che uso sempre quando mi chiedono dove mangiare a Mosca. I prezzi sono indicativi a persona, senza alcolici, in rubli (1 euro ≈ 95-100 rubli):

Il mio consiglio è di alternare: un giorno una stolovaya a pranzo, un’altra sera un georgiano e, se ti vuoi togliere uno sfizio, prenota un ristorante panoramico o uno dei classici della cucina russa.

Le cose pratiche da sapere prima di andare a mangiare a Mosca

Prima di entrare nel dettaglio di ogni tipo di ristorante, ci sono cinque cose pratiche che conviene sapere:

• Orari. I russi pranzano dalle 12:00 alle 16:00 e cenano tra le 19:00 e le 23:00. I ristoranti iniziano a riempirsi sul serio verso le 20:00. Molti locali del centro restano aperti tutto il giorno senza chiudere tra un pasto e l’altro.
• Lingua. Nelle catene, nelle stolovaya e nei ristoranti turistici del centro c’è il menù in inglese; nei ristoranti di quartiere magari no. Se vai in un ristorante medio o alto, di solito c’è almeno un cameriere che si difende in inglese. Un’opzione che funziona sempre: tradurre il menù con il cellulare.
• Pagamenti. Le tue carte Visa e Mastercard non funzionano in Russia dal 2022. Devi portare contanti (rubli) oppure procurarti una carta MIR russa. Quasi tutti i ristoranti accettano contanti senza problemi, e quelli più turistici accettano anche la carta MIR.
• Mance. La mancia abituale è tra il 5 % e il 10 % se il servizio ti è piaciuto. Nelle stolovaya e nei fast food non si lascia mancia.
• Prenotazioni. Nei ristoranti top devi prenotare (soprattutto White Rabbit, Twins Garden, Caffè Pushkin). Più sotto ti spiego come fare.

E le catene internazionali? Cosa ha chiuso e cosa c’è adesso

Dopo il conflitto in Ucraina, molte catene internazionali se ne sono andate dalla Russia. Ma occhio: la maggior parte ha riaperto quasi subito sotto nuovi marchi locali, con lo stesso personale, gli stessi locali e praticamente lo stesso menù. Ecco cosa troverai:

• Vkusno i Tochka («Вкусно — и точка», «Buono e basta»). È il sostituto di McDonald’s. Occupa gli stessi locali e gran parte del menù è praticamente identica: il «Big Hit» rimpiazza il Big Mac, il «Grand Deluxe» il Quarter Pounder. Menù completo a circa 350-500 rubli.
• Rostic’s. È il sostituto di KFC. Stesse alette, stesso secchiello. Alcuni locali mantengono ancora l’insegna KFC perché continuano come franchising.
• Stars Coffee. Il sostituto di Starbucks. Caffetteria con insegna verde e bianca molto simile. Caffè medio a 250-400 rubli.
• Burger King e Subway. Questi sì che continuano a essere aperti come tali: la casa madre voleva andarsene ma i franchisee locali si sono rifiutati e in Russia ci sono ancora circa 800 Burger King e 450 Subway.

Il mio consiglio sincero: se viaggi in Russia, non perdere tempo in queste catene. Hai opzioni locali molto più interessanti allo stesso prezzo.

Fast food russo: Teremok e Kroshka Kartoshka

Se cerchi qualcosa di veloce, economico e tipicamente russo, le due catene da conoscere sono Teremok e Kroshka Kartoshka. Le trovi nelle zone centrali, dentro i grandi centri commerciali e in alcune stazioni della metropolitana.

Teremok: blini per tutti i gusti

Teremok.ru («Теремок») è la catena di fast food russo più diffusa. Il loro prodotto di punta sono i blini (crepes ripiene russe) in versione dolce e salata: formaggio, prosciutto, salmone, ricotta, frutti di bosco, miele e perfino caviale. Hanno anche piatti caldi come pelmeni, zuppa borsch o insalata Olivier (la vera «insalata russa»). Da bere ti consiglio di provare il kvas, una bevanda fermentata a base di pane: è una delle cose più tipiche che puoi assaggiare.

Un blino con bevanda costa sui 350-500 rubli, e un menù completo non supera i 700 rubli. Menù in inglese, foto dei piatti e ordine facilissimo.

Kroshka Kartoshka: la patata in tutte le sue forme

Kroshka Kartoshka («Крошка Картошка», «Patatina») gira intorno a un’idea molto semplice: una patata grande cotta al forno e avvolta nella stagnola, aperta a metà e farcita con quello che scegli tu: formaggio fuso, funghi, carne, pollo, salmone, gamberi, erbe… Sono saziance, economiche e piuttosto russe nello spirito. Hanno anche zuppe e insalate. Una patata ripiena con bevanda costa sui 400-600 rubli.

Se vuoi approfondire i piatti tipici russi prima di scegliere, ti consiglio questo articolo: Cosa si mangia in Russia? Piatti tipici e ristoranti dove provarli.

Stolovaya e buffet: mangiare a poco e come un russo

Le stolovaya (столовая, «mensa» in russo) sono il modo migliore per mangiare cucina russa casalinga senza spendere molto e senza parlare la lingua. Funzionano come un self-service: prendi un vassoio, passi davanti alla linea di piatti caldi e freddi, indichi col dito quello che vuoi, paghi alla cassa alla fine e ti siedi a mangiare. Niente menù da decifrare e i piatti sono lì sotto i tuoi occhi.

Tre opzioni che ti consiglio:

Stolovaya 57 (dentro il GUM, Piazza Rossa)

Se stai visitando la Piazza Rossa o il Cremlino, sali al terzo piano delle Gallerie GUM ed entra nella Stolovaya 57. È una stolovaya in pieno stile sovietico — manifesti d’epoca, bancone in acciaio inox e cucina russa casalinga: borsch, insalata Olivier, seledka pod shuboy (aringa «sotto la pelliccia» di barbabietola e maionese), polpetta di carne alla russa, pollo alla Kiev, pelmeni, kompot… Paghi quello che prendi. Un pasto completo con bevanda e dolce costa sui 600-900 rubli. Sullo stesso piano c’è anche il Caffè Festivalnoye, un’altra opzione molto economica con pizze e tramezzini.

Importante: nelle ore di punta c’è coda e le impiegate di solito non parlano inglese. Ma è proprio questo il bello: ti senti dentro l’URSS degli anni ’70.

Mu Mu: il buffet russo in tutta la città

Mu Mu («Му-Му») è la catena di buffet più diffusa di Mosca. La riconosci facilmente dalla mucca bianca e nera all’ingresso di ogni locale. Funziona come una stolovaya ma un po’ più moderna e pulita: vassoio, scegli, paghi. Hanno tutta l’offerta classica russa (zuppe, insalate, carni, pelmeni, vareniki). Si mangia sui 600-900 rubli. Locali in tutto il centro, compreso l’Arbat.

Grabli: un gradino sopra

Grabli («Грабли», «Rastrello») è probabilmente il buffet con il miglior rapporto qualità-prezzo di Mosca. Locali più curati di quelli di Mu Mu, con sezioni di pasta, wok, insalate, zuppe, grigliata e dolci. La cucina è meglio preparata e la caffetteria interna è un buon posto per un caffè rilassato dopo pranzo. Qui si paga tra gli 800 e i 1.200 rubli per un pasto completo.

Cucina georgiana e del Caucaso: la grande sorpresa di Mosca

Se dovessi scegliere un solo tipo di ristorante a Mosca a parte quelli russi, sarebbe il georgiano. È la mia raccomandazione numero uno per quasi qualunque viaggiatore: la cucina è saporita, sostanziosa, conviviale (i piatti si condividono) e i prezzi sono molto ragionevoli per quello che offrono. È diffusissima in tutta la città.

Questi sono i piatti che non puoi perderti:

• Khachapuri (хачапури). Pane ripieno di formaggio fuso. La versione più famosa è il khachapuri adjaruli, a forma di barchetta con un uovo crudo al centro che si mescola al burro e al formaggio ancora caldo. Molto fotogenico e molto sostanzioso.
• Khinkali (хинкали). Grandi ravioli ripieni di carne speziata e brodo. Si mangiano con le mani: dai un piccolo morso, sorbisci il brodo e poi finisci il resto. Mai tagliarli con coltello e forchetta — per i georgiani è un sacrilegio.
• Badrijani. Involtini di melanzane ripieni di pasta di noci, aglio ed erbe, con melagrana sopra. Freschi e molto aromatici.
• Lobio. Stufato di fagioli rossi con spezie, servito con pane di mais mchadi.
• Shashlik o mtsvadi. Spiedini di carne marinata alla brace.

Quasi tutti i ristoranti georgiani di Mosca hanno il menù in inglese, sono accoglienti e si paga tra i 1.500 e i 2.500 rubli a persona condividendo i piatti. Una catena affidabile e molto economica è Khachapuri, con vari locali in zone centrali. Nella zona dell’Arbat trovi il classico Genatsvale, conosciuto da decenni e con un’estetica molto «villaggio georgiano».

Oltre alla georgiana, a Mosca trovi anche tanti ristoranti uzbeki (kebab, plov o riso uzbeko, samsa, lagman) e armeni (dolma, kebab speziati, lavash appena sfornato). Se ti piace la cucina speziata e la carne alla brace, sono un’ottima scelta.

Cucina russa moderna e ristoranti top di Mosca

Qui si sale di livello. Negli ultimi dieci anni Mosca ha vissuto una vera rivoluzione gastronomica e oggi ha diversi ristoranti che sono entrati nelle classifiche dei 50 migliori del mondo. Se ti vuoi togliere uno sfizio, ecco i miei consigli:

Caffè Pushkin: il classico imprescindibile

Probabilmente il ristorante più fotografato di Mosca. Si trova sul viale Tverskoy, decorato come una farmacia e biblioteca dell’Ottocento e aperto 24 ore. Serve cucina russa classica di ottimo livello: blini al caviale, borsch con manzo, pelmeni, anatra alle mele, vareniki… Se ci vai a pranzo con il menù del giorno è più abbordabile (sui 2.500-3.500 rubli a persona); a cena alla carta si arriva facilmente a 4.500-6.000 rubli. Conviene prenotare con qualche giorno d’anticipo.

White Rabbit: cucina russa moderna con vista a 360°

Il White Rabbit occupa il sedicesimo piano dello Smolensky Passage, sotto una cupola di vetro con vista a 360° su Mosca. Lo chef Vladimir Mukhin recupera ingredienti e tecniche russe dimenticate e li reinterpreta in chiave moderna. È stato per diversi anni tra i 50 migliori ristoranti del mondo (posizione 13 nel 2019). Menù degustazione o alla carta. Una cena è sui 7.000-9.000 rubli a persona senza alcolici. Prenota con vari giorni d’anticipo, soprattutto se vuoi un tavolo con vista al tramonto.

Twins Garden: il vero fine dining

Il progetto dei gemelli Ivan e Sergey Berezutsky (sul viale Strastnoy) ha avuto due stelle Michelin prima che la guida sospendesse la sua edizione russa. Lavorano «dal seme al piatto»: il 70 % dei prodotti viene dalla loro fattoria a Kaluga. Solo menù degustazione, sui 9.500-12.000 rubli a persona, e la carta dei vini è una delle più ricche della Russia. Per un’esperienza gastronomica seria, è il mio primo consiglio.

Beluga: caviale e vodka in Piazza Rossa

Al piano terra del GUM, Beluga è il posto giusto per assaggiare caviale russo servito come si deve. Ha un menù ampio di cucina russa, ma il motivo per entrarci sono il caviale e gli shot di vodka in abbinamento. Una mini degustazione di 15 g di caviale di salmone con vodka costa sui 800-1.000 rubli. Per il caviale di storione i prezzi salgono parecchio (3.500-7.000 rubli per 15 g, a seconda del tipo). È probabilmente il posto più comodo del centro per vivere l’esperienza classica del caviale e della vodka senza dover andare in un ristorante di gran lusso.

Dr. Zhivago: cucina russa con un tocco sovietico

Di fronte al Cremlino, all’interno dell’Hotel National. Decorazione rossa e bianca con riferimenti agli anni ’30-’50 e un menù di cucina russa molto ben eseguito: borsch, pelmeni, manzo Stroganoff, kotlety po-kievski, blini al caviale. Aperto 24 ore. Si mangia sui 3.000-4.500 rubli a persona. È un consiglio «facile»: ambiente curato, cucina buona, posizione imbattibile e sempre pieno di turisti e di russi.

Altri nomi che vedrai citati in qualunque classifica recente: Selfie (cucina d’autore, a Novinsky), Sakhalin (specialità pesce, all’hotel Azimut con vista sulla Moscova), Sixty (nella Federation Tower di Moscow City, viste spettacolari da 256 m), Bolshoi e Turandot (decorazione palaziale, sul Tverskoy).

Come prenotare un ristorante a Mosca

Nei ristoranti top di cui ti ho parlato (White Rabbit, Twins Garden, Caffè Pushkin, Selfie, Beluga, Sixty…) conviene prenotare con vari giorni d’anticipo, soprattutto nei weekend e per i tavoli con vista. Ci sono fondamentalmente tre modi per farlo: tramite l’hotel, sul sito del ristorante, oppure tramite una piattaforma di prenotazione o Yandex Maps.

Te lo spiego tutto in questo articolo: Come prenotare un ristorante a Mosca, San Pietroburgo o altre città russe.

Riepilogo pratico

Spero che questa guida ti aiuti a pianificare dove mangiare a Mosca. Se ti è stata utile, condividila e, se hai un consiglio su un ristorante che ti è piaciuto particolarmente, lasciamelo nei commenti. ❤️